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温岭
今年本地甘蔗遭遇销售难
复制链接 字体大小: 发布时间:2016-11-30 9:52:43 来源: 浏览 55570 次

11月19日,温岭万顺糖园举行第四届红糖文化节,一年一度的红糖生产进入了旺季。据了解,甘蔗分为糖蔗和果蔗两种,顾名思义,糖蔗主要作用是制糖,通过熬制,可以做成红糖,也能加工制作成麻花等附属产品。但同为甘蔗的果蔗,处境却是冰火两重天。记者从我市蔗农哪儿了解到,果蔗价格一直走低,批发价已经低于盈亏的平衡点,按照趋势还将继续下降。甘蔗种植面积减少,价格走低究竟是为何?甘蔗市场受到什么影响?

黄皮甘蔗价格好于黑皮甘蔗

“你看,像这样的黄皮甘蔗现在一根价格是4元,在十月初的时候,都是7、8元一根的。”温岭妙法甘蔗合作社负责人吕妙法指着身后大棚里的甘蔗告诉记者,去年的大棚甘蔗种的比较晚,上市期也就顺势推迟了,5亩黄皮甘蔗“身价”降低了不少。

顺着吕妙法手指的方向往前看,这些黄皮甘蔗比普通甘蔗粗了许多,茎干笔直,好像要冲破大棚的塑料薄膜,而可供食用的部分足有3米多长。

吕妙法是从去年的时候开始种植黄皮甘蔗,因为品种“娇贵”,10亩黄皮甘蔗种植地都装上了铁架子,在大棚下种植。吕妙法向记者介绍说,这种黄皮甘蔗来自广州,种植成本比黑皮甘蔗高得多。

“每亩地的架子成本就要2万元,第二年便宜些,只要换一个塑料薄膜就好了,每亩成本在7000元左右。”吕妙法说,普通的黑皮甘蔗采用的是露天种植,每亩种植成本近3000元,虽然明知黄皮甘蔗价格高收入更好,但由于成本高昂,当地种植的还是以黑皮甘蔗居多。

据了解,这些大棚种植的黄皮甘蔗比黑皮甘蔗早上市一个半月左右。每年农历七月十五,一部分的黄皮甘蔗开始抢占市场,但由于甜度不够,进市场的也比较少,只提供给顾客尝鲜。到了农历九月初,大批的黑皮甘蔗也已经成熟,一窝蜂地进入市场,此时黄皮甘蔗的身价开始大打折扣。

颜菊头是温岭新河镇第一个尝试种植黄皮甘蔗的蔗农,他表示,只要是去年种植大棚甘蔗,并在十月已经将甘蔗销售完的蔗农,都已经赚到钱了,如今地里还有黑皮甘蔗待销售的,很有可能将会亏本。

销售渠道受限制,甘蔗只得挤进水果店

“卖甘蔗嘞,汁多味甜的甘蔗哟!”这样的叫卖声,你今年还听到过吗?往年街头巷尾,总有甘蔗商贩开着装满甘蔗的卡车或小三轮,一路叫卖,但今年,还真没见过这种情形。

其实,今年的甘蔗更多的是进驻水果店,黑皮的一堆,黄皮的一堆,标上价格整齐地摆放在店门口。

记者来到椒江区市府大道店的一家水果店,店里只有黄皮甘蔗,12元一根。店员告诉记者,最近购买甘蔗的人非常多,为了方便食用,水果店会将甘蔗截成小段。“与其它水果相比,甘蔗比较麻烦,咬一口就得吐一口渣。”

颜菊头不仅是甘蔗种植户,也是当地的农业经纪人,谈起今年的行情,颜菊头表示,甘蔗产生的垃圾多,影响城市市容市貌。

“山东、江苏等地每年甘蔗的需求量都不少,我们的甘蔗大多都是这些地方的批发户订购走的,但是今年许多人不再来订货。”颜菊头说,问及原因,收购商均表示甘蔗产生垃圾多,当地的销售渠道受到限制。

一根甘蔗成本价1.3元,现如今批发价才1.1元

“今年行情特别差,往年因为受到台风影响甘蔗品质差、产量少的情况都有,但今年的情况有些莫名其妙,销售渠道都成问题了,甘蔗还怎么卖?”吕妙法告诉记者,往年收购商都是上千捆地批,现在最大的收购商一次性最多也只是批发500捆。

甘蔗卖不出,人工成本费又贵,这让许多蔗农愁容满面。据介绍,一个工人砍下1根甘蔗并搬运到卡车上的成本就近6毛,加上土地承包租金等成本,一根普通甘蔗的成本价达1.3元左右,而现在批发价也才1.1元,换言之,每卖一根甘蔗,蔗农将损失两毛钱。但若是今年销售不完,甘蔗只能储藏放到来年再卖,那时每根甘蔗已经低至两三毛钱。

记者从温岭市蔬菜办处获悉,温岭的甘蔗产量在台州市是比较大的,今年温岭甘蔗种植面积维持在2万亩左右,而在2012年,共有3.6万亩。“基本上都是农户小规模种植,每户种植面积在2、3亩左右,超过10亩的并不多。”蔬菜办农艺师毛玲荣说。

据了解,黄皮甘蔗种植面积少,由于上市早,销售已近尾声。但黑皮甘蔗的情况却并不乐观,蔗农种的越多,很有可能亏得也越多。

糖蔗成熟,

糖厂工人火力全开制作红糖

因为糖分不够,果蔗不能被制作成为红糖,只能通过水果店销售,难以经过深加工成为其它产品,其冷淡场面与火热制作并销售中的糖蔗大相径庭。

随着11月19日红糖节的召开,温岭坞根镇的红糖制作进入了一年一度的旺季。记者从万顺红糖厂处了解到,工厂后面有几百亩的果蔗种植地,可以一直制作到年后。

“红糖节的时候,一天的销售量就达上万斤。”销售区店长小陈告诉记者,目前工厂里的20个工人火力全开,通过古法熬制红糖。按照正常的进度,车间里一天生产的红糖能有2000多斤,均以零散销售为主。但若是遇到大订单,制糖工人就得加班熬制。

据介绍,从种植糖蔗到古法熬制成红糖,再到包装销售,万顺红糖厂已经形成了自己一条龙的产业链。红糖节后,许多人闻“香”来园区参观,都带了不少红糖送给亲朋好友。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用,一直以来成为女性必备良品,尤其是近年来的“月子红糖”更是颇受欢迎。“月子红糖其实就是纯度高的红糖,古法熬制的红糖百分百都是用甘蔗熬制而成,含有的维生素和微量元素没有受到破坏,适合月子中女性。”小陈说,受二胎开放的影响,红糖销量也一直在提升。

红糖与赤砂糖辨别有窍门

据了解,古法熬制的红糖每斤价格是20元,营养成分比市面上的普通红糖高得多。的确,市面上各种各样的红糖随处可见,但其甘蔗纯度远不及古法熬制的,所以无论是色泽还是香味与古法熬制的并不同,价格也便宜些。

小陈提醒说,市面上的赤砂糖并不是红糖,其实就是做白砂糖后剩下的红色塘渣,没有红糖的功效,食用后还会使人体的血糖迅速升高。

“红糖与赤砂糖很好分辨,可以用看色、手捏、尝味这三种方法进行辨别。”小陈表示,红糖的颜色是黑红色带白点,赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点;在收手感上,红糖呈粉状、易结块,而赤砂糖呈颗粒状,发散、不易结块。其次品尝时,红糖味道有药味,发苦,赤砂糖无药味,顾客可以这样对红糖进行辨别。

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古法红糖是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、织维等杂质,接着以小火熬煮,不断搅拌让水分慢慢地蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成固体块状的粗糖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。中医认为,甘蔗表面的白霜是自然天地的精华,对人体具有滋养的作用,这些都要保留到红糖中,因此甘蔗不进行清洗,在鲜蔗榨取汁之后,便是澄清处理,将甘蔗汁中的杂质和渣滓去除掉,将所有的甘蔗放入一个大的蔗汁存放池。熬糖之前将这层漂浮物反复撇出去掉,直到留下纯净的甘蔗为止。

一块红糖的制作从甘蔗榨汁开始,经过去泡、移锅、捣糖、上糖冷凝、划块成形、搬糖、拆分包装等步骤最终成形。传统的红糖没有经过高度精炼,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。

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